食材準備
| 雞腿肉 | ............................................... | 2支 |
| 辣椒 | ............................................... | 1支 |
| 生蔥 | ............................................... | 少許 |
| 熱油 | ............................................... | 兩大杓 |
作法及料理重點
1. 這道菜最重要的重點在於雞肉的處理，必須再煮雞時將雞肉悶在鍋內至少30分種以上來鎖住肉汁2. 雞肉上的辣椒絲與蔥絲切絲的時候必須注意刀工，要切的夠細才不會影響口感
3. 熱油淋上去的時候溫度必須要夠高，才會有ㄘㄘㄘ的音感