淡水商工設計防疫菜單 創新美味且提升免疫力

2021的前半年，臺灣中小學繼史無前例的全面線上教學之後，接著是史上最長的暑假；如今疫情趨緩，各級學校緊接著面臨開學的巨大挑戰。本校為重視務實致用的技術型學校，為使線上課程與實體課程順利銜接，鼓勵學生勿忘實作的技職精神，特別在開學之前規劃了小型的師生共學活動，從防疫出發，以教學成果為底蘊，製作設計能提升免疫力的防疫料理，以此傳遞人與人之間的關懷與溫情。

防疫料理的發想，由本校黃美瑾主任主導師生共學課程進行「防疫菜單設計製作」活動。餐飲科的招牌特色課程主要為「特色菜單」與「當地農產品運用」，學生透過對食材特性的了解，結合自己的創作力與想像力，實踐後歷經調整與修正等過程，運用在菜單的設計製作上。師生們選擇能增強免疫力的抗氧化食材，如：紅蘿蔔、花椰菜、洋蔥、雞肉等，經過不斷的嘗試後調配出最佳風味，再將美食盛盤，細心點綴。從食材的挑選、醬汁比例的調製、再到最後的擺盤，學生們都獲得了最棒的「跨域學習」的經驗。

當天參與共學活動的餐飲科鄭皓宇同學首先就設計出一道結合鴻喜菇、紅蘿蔔絲與洋蔥絲的料理，含有維生素A的紅蘿蔔是呼吸道黏膜的第一道防線，可以調節上呼吸道免疫力；洋蔥則可以抗菌、抗發炎，與增強免疫力。而許佳鈴、江芷萱與王培驊同學均表示在疫情期間，能透過作出穎養均衡又色香味俱全的佳餚給家人品嘗，無疑是最大的成就感，也讓自己有了透過食物溫暖人心的治癒力。

本校于賢華校長表示，期盼老師們在擔憂疫情影響教學與學校生活的同時，能透過這樣暖心的菜餚，獲得鼓勵與支持。防堵疫情之路，淡水商工師生毫不鬆懈，仍然戰戰兢兢地作為彼此的後盾，堅定走向前路。