淡水八景創新菜色研發 巧思結合地方特色農作

透過新北市政府教育局「創新教育加速器計畫」，新北市立淡水商工餐飲管理科善用補助經費，結合淡水豐富且悠久的在地人文資源，開發產學合作創新課程，加速學生專業學習效能。

本次淡水商工以「淡水八景菜色研發」為主題，運用在地食材，結合校園內綻放的櫻花，以及農夫們用心種植的臺灣鳳梨，師生通力合作共激創意，創作出色香味俱全的淡水八景伴手禮「櫻花鳳梨果醬」。學生黃宣燁表示：「整個學期除了專業課程的學習之外，能夠學到不同領域的課程，同時運用到產業實作，感到無比受用。」餐飲科許明儀、丁秀娥老師則很高興的說：「在新北加速器的計畫推動下，可以感受到學生學習的主動性以及熱情，同時學生的眼界與技能也有了質的飛躍，身為師長也與有榮焉。」

今年在淡水商工餐飲科師生的通力合作之下，以「淡水八景」為核心，輔以美學講座並搭配臺灣土生土長的農作物，不只研發出了櫻花鳳梨果醬，還研發出了飲品蜜鳳梨、鳳梨炒飯以及新鮮水果乾等產品。

淡水商工于賢華校長表示，新北市教育局創新教育加速器計畫係屬競爭型計畫，餐飲科實務課程融入餐旅群中餐、西餐、飲料調製、餐飲服務等，豐富學生的專業知識以及技能的學習。藉由計畫的推動，學生能有機會認識更多的在地人文風貌與物產特性，利用所學創作在地風格的料理，擴展跨域課程學習的深度與廣度，達成提升教育競爭力及學用合一的目標。